Hovězí vysoká plec

Největší část plece. Nachází se na zadní straně za loupanou plecí. Pod ní navazuje kližka. Nejjemnější maso z plece, lehce prorostlé a jemně vláknité, s tukovým krytím. Jde však o tužší část, proto potřebuje delší čas na změknutí. Hodí se k pečení vcelku, nakrájená na kostky je vhodná k přípravě gulášů a perkeltů, nakrájená na plátky se hodí k přípravě španělských ptáčků.

Výhody

• Úžasná chuť: Hovězí vysoká plec je známá svou bohatou a plnou chutí, která se skvěle hodí pro různé druhy pokrmů.
• Všestrannost: Tento kousek masa je ideální pro pečení, dušení, grilování i pomalé vaření.
• Výživová hodnota: Hovězí maso je bohaté na bílkoviny, železo a další důležité živiny, které podporují zdravý životní styl.

Řeznické tipy

• Výběr masa: Při nákupu hovězí vysoké plece hledejte kousky s jemným mramorováním, které zaručí šťavnatost a chuť.
• Příprava: Před vařením nechte maso odpočinout při pokojové teplotě, aby se rovnoměrně propeklo.
• Koření: Použijte jednoduché koření, jako je sůl a pepř, aby vynikla přirozená chuť masa.

Jak vařit

• Pečení: Předehřejte troubu na 180 °C. Maso osolte, opepřete a vložte do pekáče. Pečte přibližně 1,5 hodiny, dokud není maso měkké.
• Dušení: Na pánvi osmahněte cibuli a česnek, přidejte maso a zalijte vývarem. Dusíme na mírném ohni 2-3 hodiny.
• Grilování: Maso marinujte alespoň 2 hodiny před grilováním. Grilujte na středním ohni 15-20 minut z každé strany.

Skladování

• Čerstvé maso: Uchovávejte v chladničce při teplotě 0-4 °C a spotřebujte do 3 dnů.
• Mražené maso: Zabalte do vzduchotěsného obalu a skladujte v mrazničce při teplotě -18 °C až 6 měsíců.
• Rozmrazování: Maso rozmrazujte pomalu v chladničce nebo pod tekoucí studenou vodou.