Drůbky jsou části kuřete (játra, srdce, žaludek, krk atd.), které se před tepelnou úpravou obvykle odstraňují. Lze je vařit odděleně a připravit z nich omáčku, nádivku nebo polévku.

Falešná svíčková je kus hovězího masa, který se nachází v oblasti plece. Tento kousek masa je ceněn pro svou jemnost a chuť, i když se vzhledem liší od tradiční svíčkové. Je ideální pro přípravu různých pokrmů, jako jsou pečeně nebo guláše, kde přináší bohatou a šťavnatou chuť. Falešná svíčková je oblíbená pro svou výbornou schopnost absorbovat koření a omáčky.

Grilovací klobása je šťavnatá masová delikatesa ideální pro přípravu na grilu. Díky jemné směsi koření a kvalitnímu mletému masu nabízí plnou a vyváženou chuť, která se skvěle hodí k letním posezením s přáteli. Klobása se při grilování krásně propeče, zůstává šťavnatá a získává lahodnou zlatavou kůrku. Podává se s čerstvým pečivem, hořčicí či křenem a je oblíbenou volbou pro milovníky grilování.

Hovězí harfy jsou kosti z hovězího masa, které jsou ideální pro přípravu chutných a výživných polévek. Díky své struktuře a obsahu kolagenu poskytují bohatý vývar s plnou a jemnou chutí. Harfy pocházejí z oblasti páteře a přidávají se do hrnce během vaření, aby obohatily chuť a texturu pokrmů. Jsou skvělou volbou pro tradiční recepty i moderní kuchyni.

Označuje se jím proces odčerpávání vlhkosti přidáním soli. Jedná se o jednu z nejstarších metod konzervace masa a ryb.

Pokud toužíte po kvalitním mase, tento pojem musíte znát. Označuje bílé linie intramuskulárních tuků, které procházejí masem. Dodává masu výraznou chuť a je poznávacím znamením vysoké kvality.

Pikantní placky jsou lahodné masové placky s výraznou kořeněnou chutí, která dodává jídlu správný říz. Připravují se z kvalitního mletého masa, do kterého se přidávají směsi koření, česnek a další ingredience pro zvýraznění chuti. Jsou ideální na grilování, kde se jejich šťavnatá struktura a kořeněná chuť krásně rozvinou. Pikantní placky jsou skvělou volbou pro milovníky ostrých a aromatických jídel.

Plstní sádlo je tuková vrstva nacházející se vnitřně v dutině břišní. Má specifickou strukturu a konzistenci, která se liší od běžného sádla. Je často používáno v tradiční kuchyni, zejména při výrobě masných výrobků, kde přispívá k jemnosti a chuti pokrmů. I když se běžně nepoužívá na vaření, má své místo v některých recepturách a tradičních pokrmech.

Špízy jsou oblíbeným pokrmem, který kombinuje kousky masa a zeleniny napíchané na špejli. Tento pokrm je ideální pro grilování, kde se ingredience krásně propečou a získají lahodnou chuť. Kombinace masa s zeleniny vytváří pestrou a chutnou směs, která potěší nejen oči, ale i chuťové buňky. Špízy jsou skvělou volbou pro letní grilování i rychlou večeři.

Nemějte obavy, když uslyšíte slovo „stařené“ ve spojení s hovězím masem. Ve skutečnosti je to dobrá věc! Neoznačuje stáří dobytka, ale spíše to, jak dlouho maso po porážce odpočívalo v chladničce. Díky tomu se enzymatickou činností rozkládají některé bílkoviny, což má za následek křehčí a chutnější maso.