Hovězí polévka s játrovými knedlíčky

Hovězí vývar s játrovými knedlíčky

Suroviny

• 500 g hovězího masa (ideálně s kostí)
• 1 cibule
• 2 mrkve
• 1 petržel
• 1/4 celeru
• 2 stroužky česneku
• 2 bobkové listy
• 5 kuliček nového koření
• 10 kuliček černého pepře
• 1 lžíce soli
• Játrová zavářka od našeho řeznictví
• 1 vejce
• 3 stroužky česneku (na knedlíčky)
• 2 lžíce strouhanky
• 1 lžíce majoránky
• Pažitka na ozdobu

Postup přípravy

1. Nejprve si připravíme hovězí vývar. Do velkého hrnce vložíme maso, přidáme očištěnou a na větší kusy nakrájenou zeleninu (mrkev, petržel, celer, cibuli) a česnek.
2. Do hrnce přidáme bobkové listy, nové koření, černý pepř a sůl.
3. Vše zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu. Poté snížíme teplotu a necháme vývar pomalu vařit asi 2-3 hodiny, dokud maso není měkké a všechny chutě se krásně propojí.
4. Mezitím si připravíme játrové knedlíčky. Do mísy vložíme játrovou zavářku, přidáme vejce, prolisovaný česnek, strouhanku a majoránku. Vše dobře promícháme, až vznikne hladká hmota.
5. Ze směsi tvarujeme malé knedlíčky, které necháme chvíli odpočinout v lednici, aby ztuhly a lépe se tvarovaly.
6. Po uvaření vývar scedíme, maso a zeleninu odložíme stranou. Vývar přivedeme znovu k varu a vložíme do něj připravené knedlíčky. Vaříme asi 10-15 minut, dokud nejsou knedlíčky hotové.
7. Nakonec do vývaru přidáme na malé kousky nakrájené maso ze scezeného hovězího a případně i trochu vařené zeleniny podle chuti.
8. Hotový vývar podáváme ozdobený čerstvě nasekanou pažitkou.

Využití v české kuchyni

Hovězí vývar s játrovými knedlíčky je tradičním pokrmem, který najdete na mnoha českých stolech, zejména během slavnostních příležitostí a rodinných setkání. Tento pokrm je oblíbený pro svou bohatou a silnou chuť, která je výsledkem pomalého vaření hovězího masa spolu se zeleninou a kořením. Játrové knedlíčky, připravené z naší kvalitní játrové zavářky, dodávají vývaru jemnost a specifickou chuť, která skvěle doplňuje celkový charakter polévky.

V české kuchyni se tento vývar často podává jako první chod při obědech či večeřích, nebo jako sytá svačina, která zahřeje a dodá energii. Je ideální nejen během chladnějších měsíců, kdy zahřeje a posílí organismus, ale také během celého roku jako chutná a výživná polévka.

V naší tradici je hovězí vývar s játrovými knedlíčky také často podáván jako součást nedělního oběda, kdy se celá rodina sejde u jednoho stolu. Příprava vývaru může být rodinnou záležitostí, do které se mohou zapojit všichni členové rodiny – od nejmladších, kteří mohou pomáhat tvarovat knedlíčky, až po dospělé, kteří dohlédnou na správné kořenění a dlouhé vaření vývaru.

Díky použití našeho polotovaru – játrové zavářky, je příprava tohoto tradičního pokrmu rychlá a snadná, takže si můžete dopřát domácí chuť bez zbytečného stresu. Naše játrová zavářka je vyráběna z kvalitních surovin a je připravena tak, aby byla co nejchutnější a nejjednodušší na použití.