Hovězí játra

Příprava

• Hovězí játra před vařením důkladně opláchněte pod studenou vodou.
• Odstraňte všechny blány a žilky, aby byla játra jemnější.
• Pokud chcete zmírnit jejich výraznou chuť, namočte játra na několik hodin do mléka.
• Játra můžete připravit na pánvi, grilu nebo v troubě. Doporučuje se je smažit na střední teplotě, aby zůstala šťavnatá.
• Pro dochucení použijte sůl, pepř, česnek nebo bylinky podle chuti.

Řeznické tipy

• Vybírejte játra s hladkým a lesklým povrchem, což je známka čerstvosti.
• Játra by měla mít tmavě červenou barvu, která svědčí o jejich kvalitě.
• Pokud je to možné, kupujte játra od místních farmářů nebo řezníků, kteří dbají na kvalitu a čerstvost.
• Pro snadnější krájení nechte játra před přípravou lehce ztuhnout v mrazáku.

Použití

• Hovězí játra jsou skvělá do omáček, kde jejich bohatá chuť vynikne.
• Vynikající jsou také v paštikách, kde dodají jemnou texturu a výraznou chuť.
• Játra můžete podávat jako hlavní chod s přílohou, například s bramborovou kaší nebo rýží.
• Jsou také vhodná do salátů, kde jejich chuť skvěle kontrastuje s čerstvou zeleninou.

Výhody

• Bohatá na vitamíny A a B12, které podporují zdraví očí a nervového systému.
• Vysoký obsah železa pomáhá při tvorbě červených krvinek a prevenci anémie.
• Obsahují esenciální aminokyseliny, které jsou důležité pro růst a regeneraci tkání.
• Jsou nízkokalorické a bohaté na bílkoviny, což je ideální pro zdravou výživu.

Skladování

• Čerstvá játra skladujte v chladničce při teplotě 0-4 °C a spotřebujte do 2 dnů.
• Pro delší skladování je můžete zamrazit. V mrazáku vydrží až 3 měsíce.
• Před zamrazením je rozdělte na menší porce, aby bylo snadnější je později rozmrazit.
• Rozmrazujte pomalu v chladničce nebo pod studenou tekoucí vodou, nikdy ne při pokojové teplotě.