Býčí žlázy

Býčí žlázy smažené: Delikátní a odvážný recept

Býčí žlázy smažené, známé také jako býčí varlata, jsou pokrmem, který ocení hlavně ti, kteří se nebojí vyzkoušet něco nového a odvážného. Tento recept vám ukáže, jak jednoduše a chutně připravit tuto netradiční pochoutku, která má své pevné místo v české kuchyni.

Suroviny

• 500 g býčích žláz
• 200 ml podmáslí
• 2 vejce
• 150 g hladké mouky
• 150 g strouhanky
• 1 lžička soli
• 1 lžička mletého černého pepře
• 1 lžička sladké papriky
• 1 lžička česnekového prášku
• Olej na smažení
• Citron na ozdobu

Postup přípravy

1. Začněte tím, že býčí žlázy důkladně opláchnete pod tekoucí vodou. Poté je vložte do mísy s podmáslím a nechte je marinovat alespoň 2 hodiny v lednici. Tento krok pomůže zmírnit intenzivní chuť a zároveň změkčí maso.
2. Po dvou hodinách býčí žlázy vyjměte z podmáslí a osušte papírovými utěrkami. Nakrájejte je na menší kousky, přibližně o velikosti vlašského ořechu.
3. V hlubokém talíři rozšlehejte vejce. V druhém talíři smíchejte mouku se solí, pepřem, sladkou paprikou a česnekovým práškem. Ve třetím talíři připravte strouhanku.
4. Kousky býčích žláz nejprve obalte v ochucené mouce, poté je ponořte do rozšlehaných vajec a nakonec je obalte ve strouhance. Tento postup opakujte, dokud nebudou všechny kousky obalené.
5. Ve velké pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje na smažení. Olej by měl být dostatečně horký, aby se při vložení kousků začaly okamžitě smažit. Kousky smažte dozlatova, což by mělo trvat přibližně 3-4 minuty z každé strany.
6. Smažené býčí žlázy vyjměte z pánve a nechte je okapat na papírových utěrkách, aby se zbavily přebytečného oleje.
7. Podávejte teplé, ozdobené plátky citronu. Lze je servírovat s čerstvým chlebem, pečenými bramborami nebo salátem podle vaší chuti.

Býčí žlázy smažené jsou ideální volbou pro ty, kteří chtějí obohatit svůj jídelníček o něco neobvyklého. V české kuchyni se často podávají jako předkrm nebo hlavní chod. Jejich příprava je jednoduchá a výsledný pokrm je křupavý na povrchu a měkký uvnitř. Díky marinování v podmáslí získávají jemnější chuť, která jistě překvapí a potěší vaše chuťové pohárky.